齐福家训里的四句话

许多中国人家都有家训。有的刻在祠堂的匾额上，有的写在族谱的扉页里，更多的则只是长辈饭桌上的一句叮嘱。齐福是绵竹龙门山下的一家家族酒坊，自1978年起由家族经营，至今已传承四十多年。一家人酿酒，靠的是四句话：

德业双修 · 诚信为本 · 自强不息师古法 · 人品高于酒品

岁末年初，正是回望来路的时候。不妨借这个机会，说说这四句话从何而来，又落在了哪里。

“德业”二字，可以追溯到《周易·乾·文言》中的“君子进德修业”¹——品德要一天天增进，事业要一点点修治，二者不可偏废。对一家酒坊而言，“业”是手艺与生意，“德”是做这门手艺、这门生意的底线。只修业不修德，酒卖得再多也走不远；只讲德不修业，又对不起手里的粮食与窖池。

“诚信为本”，是第二句。《中庸》说：“诚者，天之道也；诚之者，人之道也。”²酿酒是一门“看不见”的手艺：用的什么粮，发酵了多久，陈放了几年，喝酒的人未必说得清，酿酒的人却心里有数。2018年，齐福获评“四川省诚信示范企业”，这份认可，落在的正是这第二句话上。

第三句最长：“自强不息师古法”。“自强不息”出自《周易·乾·象传》：

天行健，君子以自强不息。
— 《周易·乾·象传》

“师古法”，则是齐福酿酒的路数：纯粮酿造，固态发酵，黄泥老窖，红糟盖顶，约六十天一窖；传统甑桶蒸馏，量质摘酒；陶坛陈放，再由调酒师勾调。这些方法费时费力，却经得起时间。所谓“自强不息”，不是一味求新求快，而是在古法里日复一日地用功。

最后一句，说得最直白：人品高于酒品。酒好不好，最终要由喝酒的人评判；人好不好，却要靠自己时时守住。在齐福看来，先把人做正，酒自然不会差。

这四句话，没有写在广告里，而是写在每一道工序里。从日常的金七福、作为基酒的齐福烧坊，到老窖系列齐福老窖15年、20年，再到红瓶金字的旗舰百年齐福·8，每一瓶酒，都是这四句话的一次实践。

新年将至，若与家人围坐举杯，不妨也聊聊自家的家风。小杯慢饮，理性饮酒，把美好的祝愿留给来年。